吸烟者的味蕾“不允许他们味道喝咖啡的苦味

虽然传统的搭配是香烟和咖啡，但研究人员发现，烟草中的有毒化学物质可能会阻碍味蕾的再生，导致吸烟者不能充分品尝他们经常喝的咖啡的苦味。

研究人员，由法国的Pitié-Salpêtrière医院APHP的Nelly Jacob领导，出版了他们在学习期间的研究结果化学感官感知。

他们注意到，烟草的化学物质已经众所周知，在吸烟者中造成味道的损失，以及对舌头的真菌乳头的结构变化 - 发现味蕾。

未知的是吸烟者的味觉范围在多大程度上受到影响，无论是怎样恢复正常戒烟如果是这样，那么需要多长时间。

味蕾在很大程度上负责输送甜，酸，苦，咸和金属感。根据疾病控制和预防的中心（CDC），味道系统的责任包括：

• 触发改变唾液，胃酸和胰汁的分泌物的消化系统
• 提高用餐时的愉悦感和饱腹感
• 确定食物的质量，并确定“良好”品尝来自“坏”的食物，这可能具有潜在的毒素。

为了进一步调查吸烟引起的味蕾的变化，雅各及同事测试了451名研究参与者识别和速度强度的四种基本口味的能力 - 甜，酸，苦味和咸。

烟草产品积累可能阻碍味道芽再生

研究人员说，吸烟者可能无法充分品尝咖啡的苦涩。

研究人员将参与者分为三组(吸烟者、非吸烟者和已戒烟者)，在三个独立且连续的“世界无烟日”进行了自愿测试。

研究人员说，一个人承认咸味，甜味或酸味的味道的能力并不受吸烟状态的影响。然而，吸烟状况确实影响了他们品尝咖啡因中苦味的能力。

尽管舌头上的苦味感受器在浓度很低的情况下也能感知这种感觉，但近20%的吸烟者不能正确地识别这种味道。

在前吸烟者中，26.5％无法识别品味，而只有13.4％的非吸烟者无法正确识别苦味样品。

雅各布说：谈谈他们的研究结果：

“我们认为应该更接近地检查对苦味的感知，无论是吸烟的工具还是防止吸烟开始。更一般地说，考虑化学感官在吸烟行为中的作用应该是值得的。“

该团队认为，身体中一些烟草产品的积累可能阻碍味道再生，这仍然可能影响一个人在戒烟后识别某些口味的能力。

在味道芽研究的世界里，今天医学新闻最近报道了一个数字味道模拟器这可以生产出味道的四个主要元素。研究人员称，有一天可以用来改善或再生味道癌症味蕾受损的病人化疗。

sourced：玛丽埃利斯-http://www.medicalnewstoday.com/articles/274698.php.